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廚餘回收
  • 廚餘來源
    日常生活中所產生之剩菜、剩飯、蔬菜、果皮、茶葉渣等有機廢棄物,皆可稱為廚餘,包括食材料理前後的所有廢棄物,甚至過期食品亦可統稱為廚餘。
  • 廚餘性質分析
      廚餘易腐敗、產生臭味及吸引蚊蠅,是垃圾場臭味、沼氣及滲出水最大來源,於家庭中暫存,短時間內即發臭,造成困擾。廚餘性質雖因季節及地區性不同,成份有所差異,其基本性質如下表所示。廚餘由於含水率高、熱值低,因此不適於焚化處理。特別是由於國人的餐飲特性,廚餘中的鹽份( 氯化鈉 NaCl )偏高,更可能是戴奧辛之潛在發生源。而若採掩埋方式將可能造成臭味及滲出水等二次污染問題,因此廚餘類廢棄物將以分類回收再利用為最佳處理方式。
    廚餘性質分析
    項目 組成 單位
    含水率 75.64 %
    灰 份 5.48 %
    可燃份 18.58 %
    高位發熱熱值 1308 kcal/kg
    低位發熱熱值 798 kcal/kg
    資料來源:楊萬發,「臺北市廚餘產源調查及廚餘特性分析」,
    臺北市環保局委託計畫,民國 91 年 12 月
  • 廚餘回收之效益
      廚餘類有機廢棄物,約佔一般垃圾成份之20~30﹪左右,如此的鉅量,如經分、回收、再利用,不但可延長掩埋場使用壽命、提高焚化爐效率,更能達到以下效益:
    • 可避免家中垃圾腐敗及孳生蚊蠅,改進環境衛生 。
    • 垃圾減量,降低廢棄物處理負荷,同時減少焚化廠及掩埋場之各項公害防治支出。
    • 在採隨袋徵收垃圾處理費之地區,將可因此減少家庭垃圾處理費的支出。
    • 可提供養豬業者節省飼料成本;轉換成有機肥,可改善土壤性質,增加農地的生產力以及綠化大地。
    • 可養成國人珍惜資源之良好習慣,創造資源永續發展的社會。
  • 廚餘再利用
      廚餘回收,首先應從減少產生量開始,可由家庭做起,力行「綠色餐飲」。也就是說吃多少才煮多少,要吃得營養、吃得健康,吃得環保,從根本上降低廚餘產生量。其次是經由分類過程,將所產生的垃圾中,可回收再利用的部分分開來收集清運,並依其性質分別進行處理及再利用。而如果能在家中自行回收再利用者,更可避免排出。例如利用回收廚餘桶製作堆肥,為一般家庭中簡單可行之方式,可觀察廚餘腐化分解過程,或利用油炸後的廢食用油自製肥皂等。此皆可在家庭中當作親子活動,在生活教育中將環保資源回收觀念融入其中,達到寓教於樂的功能。
  • 壹、小型廚餘桶製作堆肥

    廚餘桶堆肥製作
    一、步驟:
    • 將廚餘水分濾乾,並將果皮與菜葉殘渣切細塊後平鋪於於堆肥桶中,於廚餘上方撒上一層堆肥菌(或木屑、米糠),將蓋子蓋緊,放置於陰涼處。
    • 垃圾減量,降低廢棄物處理
    • 每日重覆一層廚餘一層堆肥菌的步驟(儘量少開桶,以煮一餐開一次為宜)。三至五日後打開桶底之水籠頭,將滲出水排出。
    • 直到堆肥桶裝八分滿後,最後上層鋪上較厚的堆肥菌,即可密封(期間請定期將滲出水排出,每周至少一次),大約三至六個月,顏色呈黑褐色後即可得廚餘有機肥。

    排出廚餘桶滲出水 ( 液肥 )
  • 貳、 廚餘桶製作堆肥注意事項:
      廚餘桶製作完成之有機肥,因尚未完全腐熟,所以使用方法與傳統方式不同。為避免後續之腐熟作用產生之熱量及二氧化碳,妨礙植物根系發展,所以需與泥土充分混合,與植物根部保持一段距離使用,同時充分覆蓋以避免臭味之產生。

    廚餘桶製作完成之有機肥

    將廚餘堆肥用於社區屋頂花園植裁
  • 參、廚餘桶液肥再應用

    廚餘桶所排放液肥
    廚餘桶底部所排放之液肥一般常見之,再利用方式:
    • 液肥直接應用,作為馬桶沖洗劑,可輸通馬桶防止阻塞。
    • 將液肥倒入水管內,經 30 分鐘後再以清水沖洗,可疏通管路。
    • 將液肥以清水稀釋 200 倍,直接澆灌花木。 注意:液肥之 pH 值低且有機濃度極高 (COD 約 60,000~80,000mg/L) ,應避免大量使用排放至環境而造成污染。
  • 肆、 回收油轉製肥皂再利用
    一、材料:廢油 1.5 公升,氫氧化鈉 150 公克,檸檬皮 若干
    二、步驟:
    • 廢油倒入鍋中加熱至 80 ℃;
    • 將檸檬皮倒入輕攪;
    • 停止加熱加入氫氧化鈉,攪拌及微加熱;
    • 加熱水 200毫升 ,沸騰後離火攪拌 5 分鐘,重複約五、六次,俟均勻後即可。
    • 倒入模型 ( 可以任何形狀之陶瓷、金屬、木質等容器,但不可為塑膠材質 ) 中,冷卻成型。
  • 伍、 綠色餐飲
    • 食材儘量於產地或市場處理,殘葉廢料統一收集,減少餐廳廚房不必要之廢棄物。
    • 食物準備適量,菜餚儘量吃完。
    • 餐廳剩餘食物,儘量打包帶回。
    • 減少餐盤使用量降低污染。
    • 餐盤油污應先擦拭,避免倒入排水溝。
    • 食用油儘量回收,避免與廚餘混合或傾倒入排水系統。
    • 廚餘丟棄前應適當分類,塑膠餐紙勿混入,酒瓶蓋及起子勿混入。
    • 飲食七分飽,食物夠就好;菜餚不倒掉,衛生又環保